Aan de slag!
- Snipper de ui en doe wat olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en de pompoenstukjes toe. Snijd je zelf de pompoen, maak dan blokjes van zo'n 1,5 cm. Laat circa 5 minuten op middelhoog vuur staan.
- Voeg nu de risotto toe, tot de korrel wat glazig wordt.
- Maak nu met gekookt water een bouillon. 250 ml per persoon.
- Voeg nu roerend een scheut wijn toe aan de koekenpan. Wacht tot dit wordt opgenomen en voeg dan een scheut bouillon toe aan de pan. Blijf dit herhalen tot de risotto gaar is. Dit duurt minstens 20 minuutjes.
- Snijd de tomaten in reepjes en voeg een ½ eetlepel olie p.p. van de zongedroogde tomaat toe aan de risotto.
- Wanneer de risotto klaar is, voeg je de zongedroogde tomaat toe aan de risotto en strooi je er wat parmezaanse kaas over.
