Gamba's in knoflookolie

Aan de slag!

1. Pel de gamba's, laat het staartje er aan zitten. Houd de huid en de kop voor nu even apart. Gooi ze niet weg! 
2. Doe ongeveer twee centimeter water in een kleine pan, voeg de kopjes en huid toe samen met twee geperste teentjes knoflook. Voeg dan wat zout toe en kook de huid en kopjes uit tot nog ongeveer een halve centimeter water over blijft;
3. Zeef de garnalenbouillon door een fijne zeef en zet even apart.
4. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan of een wok, en fruit de rest van de knoflook en Spaanse peper zachtjes in de olie tot de knoflook lichtbuin begint te kleuren.
5. Voeg nu de gamba's toe, schep goed door, en zet het vuur wat hoger om de gamba's even aan te bakken. 
6. Als de gamba's aangebakken zijn en mooi kleuren, haal je de gamba's er even uit zodat ze niet te gaar worden. En voeg je de bouillon toe. Goed doorroeren en nog een paar minuten zachtjes laten sudderen.
7. Doe de bouillon en olie in een mooi vuurvast schaaltje en doe er de gamba's bij.

Tip: Presenteer met een lekker stuk grof brood en zeezout.  Voor dit gerecht gebruik ik naar smaak citroensap en knoflook. Voor twee personen gebruik ik ongeveer 8 tenen knoflook. Maar meer mag en kan altijd.