Aan de slag!
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Laat daarna afkoelen.
- Halveer de cherrytomaatjes, olijven en artisjokharten en doe in een mooie saladeschaal, samen met de edamame boontjes.
- Snijd de avocado in blokjes en snijd de komkommer in halve plakjes. Doe ook in de saladeschaal.
- Maak de dressing met de mayonaise en chipotle. Chipotle is pittig dus maak de dressing door steeds een beetje chipotle toe te voegen, tot jij hem lekker vindt. Rooster ondertussen de pijnboompitten.
- Wanneer de quinoa is afgekoeld voeg je het toe aan de saladeschaal en meng je alles goed door elkaar. Strooi een beetje peper en zout over de salade.
- Doe de dressing over de salade.
- Verkruimel de feta en verdeel samen met de pijnboompitten over de salade.
